L’huile de cameline artisanale de la ferme d’Orvilliers
L’huile vierge de cameline, c’est un goût unique dans votre assiette et votre pourvoyeuse en acides gras essentiels, avec un excellent ratio oméga-6/oméga-3 !
A l’origine de l’huile de cameline…
… il y a la cameline ! Plante annuelle de la famille des brassicacées, comme le colza, la moutarde ou les choux, on l’appelle également lin batard, petit lin ou sésame d’Allemagne. Originaire d’Europe du nord et d’Asie centrale, elle est cultivée depuis 3000 ans pour la production de fourrage et pour son huile. Si elle a failli disparaitre au début du XIXe siècle, elle signe son grand retour grâce à ses qualités uniques.
Sa tige, entre 40 à 80 cm, se ramifie en haut. Les feuilles sont en forme de lance, dentelées et les fleurs jaunes se transforment en gousses contenant chacune une vingtaine de graines.
Un super engrais vert
La cameline est également une excellente plante accompagnatrice : elle sert de tuteur aux autres cultures et limite ainsi la verse. Elle est souvent associée à la lentille en agriculture biologique. De plus, elle offre une excellente concurrence aux adventices et une grande quantité d’insectes pollinisateurs.
Notre huile de cameline biologique pressée à froid
Nous nous sommes intéressés à la cameline pour ces qualités gustatives et nutritionnelles exceptionnelles (teneur élevé en oméga-3 que nous ne consommons pas suffisamment).
S’il est bien une huile à bichonner c’est celle-ci tant elle est riche en acides gras essentiels, et c’est précisément ce que permet l’extraction à froid que nous pratiquons à la ferme.
L’huile vierge de caméline se place juste derrière l'huile de lin pour sa teneur en oméga-3. Deux cuillères à café suffisent à couvrir nos besoins quotidiens. De plus, elle contient peu d'oméga-6 qui, en excès empêchent la bonne utilisation des oméga-3 par l'organisme. Enfin, elle contient de la vitamine E et polyphénols qui protègent ces bons acides gras. C’est un aliment de choix pour lutter contre les maladies cardiovasculaires et dégénératives comme le cancer.
Les qualités gustatives de notre huile paysanne de cameline
De couleur jaune-doré et c’est une huile très végétale aux arômes de prairie avec une note d’asperge, voire de noix fraiche en fin de bouche. Elle accompagnera merveilleusement vos tartares, tartinades, crudités, graines germées, purées, légumes vapeur, pâtes, céréales, poissons ou vous permettra de réaliser une mayonnaise parfumée.
Comme toutes les huiles riches en acides gras essentiels, il ne faut pas la chauffer, sous peine de détruire ses bienfaits. Pensez à notre huile vierge de tournesol oléique pour vos cuissons !
Pour profiter de ses vertus, il est impératif de la consommer crue et de la conserver au réfrigérateur pas plus de trois mois après ouverture.